Опасна или нет пищевая добавка Е340

Пищевая добавка Е340, она же ортофосфат калия, относится к группе антиоксидантов и служит стабилизатором, регулятором кислотности, отбеливателем и разрыхлителем. Во многих странах добавка запрещена, но в России, Украине, США и Канаде данный пищевой компонент не воспрещен.

Антиоксидант Е340 добавляют в состав различных продуктов, так как он имеет широкий ряд технологических функций. Добавку относят к синтетическим веществам. Форма выпуска порошкообразная, белого цвета, без запаха. Вкус кислый, прекрасно растворяется в воде и практически не растворяется в спирте.

Е340 имеет широкий спектр применения и, главное, выполняет различные функции, в зависимости от продукта, в которой она используется:

  1. Регулятор кислотности и улучшитель вкуса. Применяется в газированных напитках, кондитерских изделиях.
  2. Добавку используют как отбеливатель при производстве сахара.
  3. Е340 применяют для изготовления молочных продуктов (повышает устойчивость молока к нагреванию).
  4. Вещество используется в консервированных овощах, выполняя функцию отвердителя.

Также добавку применяют в качестве разрыхлителя в сухом молоке, сливках, сахарной пудре. Больше всего фосфатов калия находится в растворимом кофе и газированных безалкогольных напитках.

Более того, Е340 широко применяют и в других областях промышленности:

  • косметическая (изготовление зубных паст);
  • фармацевтическая;
  • микробиологическая (выращивают плесневые грибы для последующего сбора пенициллина).

Читайте также: Опасна или нет пищевая добавка Е476 (соевый лецитин)

Также компонент широко применяется для изготовления бытовой химии, в производстве каучука и удобрений.

Пищевая добавка Е340: опасна или нет

Несмотря на то что компонент искусственный, назвать его категорично вредным нельзя. Антиоксидант занесен в реестр ГОСТ 31687-2012 и является официальной пищевой добавкой, разрешенной к использованию при приготовлении продуктов питания. Максимальная доза вещества не превышает 1-30 г. Этот параметр зависит от типа продукта, в котором его применяют.

Известный антиоксидант в небольших количествах даже положительно влияет на человеческий организм:

  1. Е340 мягко воздействует на стенки ЖКТ, нежели другие представители подгруппы. Если употреблять компонент в умеренном количестве можно даже регулировать кислотно-щелочный баланс.
  2. Ортофосфат калия наделен легким мочегонным свойством. За счет того, что он регулирует количество жидкости в тканях, снижается артериальное давление, стабилизируется работа сердца и сосудов.
  3. Известно, что соотношение фосфора и кальция в организме человека 1:2. Эти макроэлементы по большей части расположены в костях и зубной эмали человека. Е340 относится к той группе фосфатов, которые препятствуют возникновению кариеса.

Однако при превышении дозы Е340 в организме могут образоваться кальциевые бляшки. Вред для человека добавка порой составляет в том случае, если переборщить с употреблением. Пищевой компонент способен привести к развитию раковых опухолей, почечной недостаточности, повышению уровня холестерина в крови.

Теперь стоит разобраться, какие же дозы превышают норму. Дело в том, что производители действительно используют допустимую дозу Е340. Однако если учесть, что большая часть продуктов имеет в своем составе этот антиоксидант, говорить о том, что количество потребляемого вещества находится в пределах нормы, не представляется возможным. Что в этом случае необходимо делать?

Дабы не допустить перебор с поглощением фосфата, калия нужно ограничить покупку продуктов, содержащих его. Вместо молока из маркета лучше приобрести продукт у сельскохозяйственников на рынке. Поскольку растворимый кофе содержит большую дозу антиоксиданта, лучше заменить его натуральным продуктом (заварным кофе). Переизбыток Е340 в организме сказывается на самочувствии человека. Первые симптомы – это расстройство ЖКТ (диарея, боли в кишечнике) и повышение уровня холестерина. При выявлении подобных признаков следует на некоторое время приостановить потребление продуктов, в которых содержится синтетический компонент.

Читайте также: Опасна или нет пищевая добавка Е129

Ортофосфат калия относят к канцерогенам, который образует рост раковых клеток в организме. К сожалению, сегодня Е340 еще не относят к запретным пищевым добавкам. Учитывая, что он содержится во многих продуктах, говорить о том, что он безвреден нельзя. При покупке товаров, обращайте внимание на наличие этого компонента. На этикетках продуктов он может быть представлен как:

  • Е340;
  • пищевой монофосфат калия;
  • фосфорнокислый калий;
  • Monokaliumphosphat (в немецких продуктах).

Безопасная суточная доза Е340 составляет 70 мл/кг веса человека.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
SpecDobavki
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: