Опасна или нет пищевая добавка Е141

Е141 относится к натуральным пищевым добавкам – хлорофилла медные комплексы. Добавка имеет характерный зеленый цвет, при этом она абсолютно лишена какого-либо запаха. Зачастую Е141 используется при производстве кисломолочных продуктов. В обычной воде и спиртах хлорофилл растворяется полностью и теряет свой цвет.

Способ получения добавки Е141

Компонент относится к группе пищевых красителей. Медные комплексы хлорофиллов добывают абсолютно натуральным путем. Это вещество содержится в люцерне, капусте, брокколи, крапиве. Сам краситель добывают при помощи спиртов и медных солей. Для конечного результата нередко задействуются и следующие компоненты:

  • спирт метила;
  • диоксид углерода;
  • дихлорметан;
  • диметилкетон.

Растительное происхождение Е141 делает ее почти безопасной для человеческого организма.

Свойства Е141

Пищевой краситель служит для окрашивания продуктов в цвет зелени. На сегодняшний день существует два типа Е141:

  1. Е141 (i). Этот тип именуется как медный комплекс хлорофилла.
  2. Е141 (ii) – калиевая и натриевая соли комплекса.

По физическим свойствам Е141 (i) напоминает воск. Цвет – традиционно зеленый, но иногда может встречаться коричневатый оттенок. В свою очередь, Е141 (ii) выглядит как порошок зеленого цвета. Свойства таковы:

  • запах отсутствует;
  • Е141 (ii) имеет свойство растворяться в воде, а второй тип – в жирах;
  • Е141 (ii) хорошо переносит щелочную среду;
  • оба типа чувствительны к кислотам.

Чтобы получить экстракт Е141 (ii), добавляют также магний, калий и медь. Поэтому и получаются названия медные комплексы хлорофиллинов и хлорофиллов.

Читайте также: Опасна или нет пищевая добавка Е260

Пищевая добавка Е141 (краситель): опасна или нет

Поскольку пищевой краситель производится практически без применения синтетических и химических компонентов, Е141 относят к безопасным Е-компонентам. Он не наносит вред человеческому организму. Хлорофиллы и хлорофиллины официально разрешены в России, Украине, странах ЕС, США и мн. др. Поскольку компонент имеет растительное происхождение, польза от него, разумеется, есть:

  1. Е141 входит в различные поддерживающие БАДы. Помогает поднять уровень гемоглобина в крови.
  2. При раковых заболеваниях МКХ способствуют устранению неприятного запаха от тела.
  3. Е141 (ii) прекрасно растворяется в воде. Попадая в организм человека, Е141 имеет способность связывать мутагены и выводить их, а это снижает риск проявления раковых опухолей.
  4. Е141 (ii) не используется в качестве консерванта, так как он плохо реагирует на кислоты.

Поскольку пищевая добавка официально не является запрещенной, ее часто используют при приготовлении следующих типов еды:

  • молочные десерты и мороженое;
  • жевательная резинка;
  • продукты быстрого приготовления;
  • ликеры;
  • некоторые сорта сыров.

Если в аннотации к продукту указана устойчивость к перепадам температуры, а также имеется длительный срок хранения, то это не натуральный хлорофилл, а Е141.

Суточная доза компонента не должна превышать 15 мг/кг от веса человека.

Полезность или вредность Е141

Как понять, пищевая добавка Е141 полезна, вредна или просто безопасна. Добавку Е141 отличает от натуральных хлорофиллов и хлорофиллинов тот факт, что в компоненте присутствуют тяжелые металлы. Поэтому людям, у которых выявлены отравления тяжелыми металлами, ни в коем случае нельзя употреблять Е141. Для здоровых людей можно отметить, что медь в связанном виде практически не усваивается и выводится организмом целиком, не нанося ни пользы, ни вреда.

Дальнейшие споры ученых и специалистов ни на чем не основаны. Никаких негативных влияний на здоровье человека выявлено не было. Впору отметить только, что среди красителей Е-группы пищевая добавка Е141 является гиппоаллергенной. Ее могут потреблять люди, у которых есть склонность к проявлению аллергических реакций.

Никаких последствий со здоровьем Е141 не влечет. Врачами отмечено, что зеленый цвет благотворно воздействует на нервную систему человека, поэтому Е141 иногда используется производителями как психологический ход, ведь зеленый оттенок действительно стабилизирует ЦНС и успокаивающе действует на человека.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
SpecDobavki
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: