Опасна или нет пищевая добавка Е951

Е951 является пищевой добавкой и имеет еще одно название – Аспартам. Она является заменителем сахара или так называемым подсластителем. Примечательно то, что по своему химическому составу Е951 не имеет ничего схожего с сахаром. Подсластитель представляет собой эфир метила, который состоит из двух кислот, характеризующихся большой известностью. Это фенилаланин и аминокислота аспарагина. Химическая формула заменителя сахара (Е951) выглядит следующим образом: C14H18N2O5.

Пищевой подсластитель был впервые получен в 1965 году (середина ХХ века) лабораторным путем. Это сделал Джеймс Шлаттер – химик по профессии.

Работая над производством препарата для больных язвой желудка, он случайным образом обратил внимание на присутствие сладковатого вкуса. Подсластитель Е951 стал промежуточным продуктом. Химик синтезировал продукт. Впервые Аспартам применили как заменитель сахара в Америке и Великобритании.

Объем производимого вещества в мире на сегодняшний день составляет 10 000 тонн в год. Такой объем составляет приблизительно 25% от всего рынка пищевых добавок Е951 (Аспартам).

Стоит обратить внимание, что один килограмм искусственного подсластителя по своей сладости равен 200 килограммам настоящего сахара. Вкус пищевого заменителя очень сильно похож на настоящий продукт, тем не менее их легко можно отличить друг от друга. Добавив Аспартам (Е951) в воду и получив его раствор, ощущается в полости рта своеобразный искусственный вкус, который чувствуется продолжительный период. Можно сказать, что он имеет достаточно неприятный привкус. В связи с этим на практике производители продуктов часто применяют Аспартам Е951, заменяя им натуральный сахар. Они применяют его в комплексе с подсластителями других видов для увеличения уровня сладости и вкуса.

Стоит отметить, проводя эксперимент, если очень аккуратно положить на язык маленькую крупинку Аспартама, то вкус будет очень горьким с привкусом химии.

Заменитель сахара Е951 имеет большую чувствительность к его нагреву, поэтому при невысоких температурах он распадается. В связи с этим подсластителем пользуются, производя пищевую продукцию, которая не требует термической обработки.

Читайте также: Опасна или нет пищевая добавка Е1520

Применение Е951 в продуктах

Самой главной и основной особенностью добавок-заменителей сахара является их высокая степень сладости. Стоит отметить, что из-за того, что концентрация Е951 в продуктах очень мала, поэтому калорийность их невысокая и себестоимость низкая. С натуральным сахаром таких показателей нет. Добавляя его, цена продукта повышается, калорийность тоже. Это свойство Аспартама хорошо используют рекламщики, указывая на то, что продукт с использованием заменителя дает возможность человеку не набирать лишний вес. В наше время этот вопрос очень актуален.

Как известно, на местном рынке подсластитель Е951, который в своем составе содержит Аспартам, выпускают в виде таблеток. Добавками пользуются люди, страдающие сахарным диабетом и ограничивающие употребление в своем рационе сахара.

Специалисты акцентируют внимание читателей на том, что пищевой подсластитель Е951 входит в компоненты продуктов, а также напитков, которые имеют низкое содержание калорий. В таком списке около 5 000 наименований. На сегодняшний день заменитель сахара имеет высокую востребованность. Его используют при производстве:

  • напитков, без содержания алкоголя;
  • жевательных резинок;
  • шоколада (горячего);
  • конфет;
  • йогуртов;
  • заменителя сахара для диабетиков;
  • хлопьев различных видов;
  • чая в холодном виде;
  • фитнес-коктейлей;
  • продуктов диетического питания;
  • витаминов, таблеток от кашля;
  • десертов;
  • соков и мороженого.

Стоит отметить, что подсластителем Е951 пользуются и при изготовлении зубной пасты. При покупке продукты из вышеперечисленного списка и с маркировкой «без содержания сахара», необходимо обратить внимание сразу на состав данного продукта. Производитель однозначно воспользовался добавками Е951.

Влияние пищевой добавки Е951 на организм

Специалисты обращают внимание на то, что, попадая в организм человека, а именно в пищевую систему, подсластитель Е951 выделяет безвредные вещества, такие как аспарагиновую аминокислоту и фенилаланин. Не стоит забывать, что вместе с ними заменитель выделяет и метиловый спирт, еще имеющий названия: древесный и метанол.

Немаловажно помнить о том, что выделяемый фенилаланин – аминокислота, присутствие которой необходимо в организме каждого человека в определенном количестве. Поступать он должен обязательно в комплексе с белками, находящимися в продуктах питания. Не просто полезной является и Аспартат (аминокислота аспарагина). Он всегда присутствует в организме человека и содержится в белке в свободном составе. Аспартат очень необходим для стабильного функционирования всего организма.

Спорным остается вопрос о выделении заменителем Е951 метанола, который содержится в приличных дозах в организме и может привести к фатальному исходу. По своим свойствам метанол далее преобразовывается в формальдегид, который, в свою очередь, есть хорошим канцерогеном. Специалисты обращают внимание на то, что все вышеописанное говорит о небольшом количестве содержания в пище метанола в основном с соками или фруктами. Как известно, в малых дозах метиловый спирт появляется в организме человека при соблюдении здорового образа жизни. Существуют опасения, которые заключаются в применении пищевой добавки Е951. Она может влиять на нарушение метаболизма таких гормонов, как серотонин, и нарушить их баланс.

Читайте также: Опасна или нет пищевая добавка Е968

Применение добавок Е951 порой вредит здоровью людей, которые:

  1. Страдают наследственной болезнью, при которой отсутствует фермент, превращающий фенилаланин в вещество тирозин. Такое заболевание имеет название «фенилкетонурия». Применение таких пищевых добавок может негативно отразиться на головном мозге.
  2. Находятся в стадии вынашивания ребенка (беременны). В очень небольших дозах пищевая добавка Е951 может навредить полноценному развитию эмбриона.

Всегда стоит помнить о том, что сырье, которое используют при производстве заменителя сахара, является генно-модифицированным продуктом.

Специалисты рекомендуют снизить в пище объем продуктов, которые содержат в своем составе Е951. Для этого во всем мире существует норма безопасного приема данного подсластителя. Она составляет максимум 40-50 мг в сутки на один килограмм человеческого веса. Как пример, на массу тела около 75-80 килограммов возможно употребить в сутки приблизительно 30 литров колы, которая содержит заменитель сахара (Е951) и считается диетическим напитком. В этом случае Аспартам будет в максимально допустимой дозе.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
SpecDobavki
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: