Опасна или нет пищевая добавка Е952

Цикламат натрия (калия, кальция) представляет собой твердую форму искусственного подсластителя. Из-за потенциальных проблем со здоровьем его употребление человеком ограничено санитарными нормами. А в некоторых странах, например, в США, вообще запрещено. При этом «химический сахар» разрешен практически в 80 государствах. Вещество продолжают изучать, с целью решения вопроса о том, пищевая добавка Е952 опасна или нет.

Применение и преимущества

Польза искусственных подсластителей для людей, страдающих болезнями, связанными с ограничением потребления сахара, очевидна. Они позволяют снизить его уровень в рационе. А их сравнительно низкая себестоимость делает их доступными для использования различными слоями потребителей.

Помимо вышесказанного, Е952 подсластитель имеет целый ряд преимуществ:

  • ноль калорий;
  • не вреден для зубов;
  • подходит для диабетиков;
  • это один из самых дешевых сахарозаменителей;
  • имеет нулевой гликемический индекс;
  • может использоваться как любой подсластитель с нулевой калорийностью;
  • термостабилен и имеет длительный срок хранения;
  • подходит для приготовления пищи;
  • разрешен в производстве продтоваров.

Хорошо работает в качестве маскирующего агента и улучшает вкус других синтетических сахарозаменителей. Применяется при лечебном и диетическом питании. Входит в состав продуктов, которые разрешены для употребления больным сахарным диабетом, непереносимостью сахара.

Читайте также: Опасна или нет пищевая добавка Е535

Описание

Е952 обычно используется в форме натриевой соли, так как эти соединения лучше растворимы в воде. Соль кальция также используется в качестве подсластителя. Но для некоторых соединений такое сочетание не подходит, поскольку может вызвать гелеобразование и расслоение смесей.

Пищевая добавка проявляет хорошую стабильность в твердой форме. Устойчива в составах безалкогольных напитков с низкой кислотностью.

Е952 разрешена в нескольких странах ЕС, Австралии, Канаде, Новой Зеландии и других, но была запрещена в США после спорных исследований ее токсичности.

Выпускается в таблетированной форме дозировкой 1 мг. Таблетки добавляют в напитки, сладкие блюда и выпечку домашнего приготовления.

Характеристики подсластителя Е952

Добавка цикламат – это синтетический подсластитель. Его вкусовые характеристики превышают аналогичные у сахара в 30-50 раз. Хотя из всех искусственных заменителей, он самый несладкий.

Добавка цикламат имеет неприятное свойство: она оставляет металлическое послевкусие, хотя и в меньшей степени, чем другие искусственные подсластители, такие как сахарин.

Е952 стабилен при нагревании, чем объясняется его широкое применение в выпечке, где использование других искусственных подсластителей усложняется по целому ряду причин.

Добавка очень хорошо комбинируется с другими заменителями, в частности с сахарином. Такое сочетание позволяет значительно улучшать качества конечного продукта и устранять неприятное послевкусие от Е952.

Нормативный статус

Из-за наличия возможных побочных эффектов, управление по контролю за продуктами и лекарствами РФ присвоило добавке статус небезопасной. В настоящее время на рассмотрении находится далеко не одна петиция об одобрении товара. Хотя активно они не рассматриваются.

Вещество не встречается в природе. И считается, что продукты, содержащие его, могут навредить организму человека.

Проблемы

Проводимые в 60-х годах тесты с применением Е952 показали развитие опухолей у грызунов при условии, что их кормили большим количеством подсластителя в течение длительного периода. В результате он был запрещен в США в 1969 году и остается таковым до сих пор. Однако он одобрен более чем в 80 странах мира и сегодня является популярным сахарозаменителем.

Совсем недавно был опубликован отчет об экспериментах, проводимых на обезьянах. Их кормили большими дозами добавок в течение 24 лет. Однако в ходе данного эксперимента был сделан вывод, что нет четких доказательств наличия связи Е952 канцерогенными эффектами при его употреблении.

Заменители и обмен веществ

Искусственным глюкозозаменителям иногда приписывают преувеличение их роли по эффективности в рамках программ по снижению веса. Главный довод «за» – они не содержат калорий.

Клиническое исследование, проведенное в Научном институте им. Вейцмана в Реховоте (Израиль) и опубликованное 17 сентября 2014 года, показало связь между потреблением искусственных заменителей сахара и возникновением проблем с обменом веществ. Было показано, что сахарин, аспартам и сукралоза оказывают вредное воздействие на бактерии в кишечнике. Испытания показали нарушение метаболизма глюкозы у людей и животных после умеренного потребления в течение нескольких недель.

Cyclamate не был включен в исследование. Также не исследовались натуральные заменители с нулевой калорийностью, такие как стевия.

Возможно, эти добавки не играют никакой роли в потере веса и могут быть более вредными, чем обычный сахар.

Рак: риски при приеме добавок

Ранние исследования 1970-х годов связывали использование искусственных заменителей глюкозы, содержащих смесь цикламата и сахарина, с повышенным риском рака мочевого пузыря у лабораторных животных.

Другие исследования показали, что бактерии в кишечнике грызунов действительно могут превращать цикламат в циклогексамин (канцероген). Тем не менее последующие эксперименты доказали, что нет никаких признаков того, что Е952 вызывает рак или увеличивает риск появления другого вещества, вызывающего появление и развитие опасных опухолей.

Дальнейшее изучение воздействия добавок показали, что цикламат не представляет повышенного риска развития рака мочевого пузыря у людей в связи с тем, что механизм развития недуга у человека абсолютно иной, чем у грызунов.

Другие риски

Исследование, опубликованное в Toxicological Sciences, показало, что цикламат способствует атрофии яичек и прерывает созревание сперматозоидов у подопытной группы обезьян, получавших его в течение длительного периода времени.

Результаты были спорадическими и недемонстрирующими убедительные доказательства токсичности Е952 для людей. Кроме того, дозы, скармливаемые обезьянам, в 20-100 раз превышали его допустимое суточное потребление человеком.

Выберите другой подсластитель

Цель снижения потребления сахара весьма благородна. Кроме Е952, есть другие заменители, которые можно использовать, где отсутствуют потенциально возможные недостатки цикламата.

Естественные подсластители пищи:

  • трава стевии (интенсивный глюкозозаменитель, который обладает более мощным эффектом, чем сахар);
  • мед;
  • натуральные сиропы (кленовый).

Очень скромное количество таких продуктов может не только подсластить пищу, но и немного обогатить ее различными полезными питательными веществами, в отличие от обычного столового сахара.

Читайте также: Опасна или нет пищевая добавка Е501

Выводы

Испытания показали проблемы со здоровьем у грызунов и приматов при кормлении их большим количеством Е952 в течение длительного периода.

Однако доказано, что пищевой цикламат не усваивается организмом и полностью безопасен в небольших количествах, в которых его добавляют в продтовары. Он используется человеком около 70 лет. И за это время побочных явлений у людей никогда не было.

Если все же возникли опасения по поводу того, опасна или нет пищевая добавка Е952, следует взвесить все «за» и «против».

Факт того, что она только на 10% слаще, чем большинство других искусственных подсластителей, с практической точки зрения, означает, что ее необходимо принимать в 10 раз больше. Только по этой причине было бы разумно выбрать альтернативу.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
SpecDobavki
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: