Опасна или нет пищевая добавка Е501

Европейская кодификация насчитывает более тысячи е-добавок. Законодательство каждого государства определяет для себя статус каждого продукта Е. Некоторые заносят в категорию запрещенных либо опасных. Но есть маленькая группа добавок, имеющих статус относительно безвредных. Именно к ней причислен известный всем карбонат калия, или Е501 – пищевая добавка. На сегодняшний день она считается самым безопасным е-компонентом. О нем и пойдет речь в данной статье.

Знакомьтесь: Е501, пищевая добавка

Пищевую добавку Е501 наши предки называли поташ. Химики именуют как углекислый калий или калия гидрокарбонат.

Пищевая добавка Е501 существует в двух вариантах:

  1. Е501 i: калия карбонат;
  2. Е501 ii: калия гидрокарбонат.

До того момента, когда поташ начали производить промышленным способом, его использовали:

  • в стекольном производстве;
  • при изготовлении мыловаренных товаров;
  • в текстильной отрасли.

Известное вещество изначально получали методом сжигания дров, с последующей их водной обработкой и выпариванием из раствора. До самой середины ХIХ века в России бездумно сжигали тонны леса для получения поташа. Из золы, полученной при сжигании 1 кубометра древесины, можно было добыть этого вещества:

  • из вяза – 760 г;
  • из ивы – 630 г;
  • из липы – 500 г.

Современное производство добавок Е501 основано на методе химического воздействия углекислого газа на раствор калия гидроксида. Такой способ изготовления значительно сократил себестоимость конечного продукта, что позволило использовать его в различных сферах производства.

Читайте также: Опасна или нет пищевая добавка Е464

Физические и химические свойства

Пищевая добавка Е501 представляет собой белый или прозрачный мелкокристаллический порошок. Последний не имеет запаха, но обладает специфическим щелочным привкусом.

Е501 нерастворим в этаноловых и жиросодержащих средах. Обладает значительным показателем гигроскопичности, при этом хорошо растворяется в водных средах. В результате получаются растворы с сильной щелочной реакцией. Расплавляется добавка при очень высоких температурах, выше +891 °С.

501-й номер в европейской кодификации означает, что данная пищевая добавка используется как стабилизатор, то есть способна помочь продукту создать и закрепить текстуру и форму.

Помимо этого, Е501 используют как:

  • разрыхлитель;
  • эмульгатор;
  • регулятор кислотности сред;
  • противомикробное средство;
  • кератолитический компонент.

При нагревании поташа до +1200 °С и выше соединение разлагается на углекислый газ и оксид калия.

Использование Е501

Первоначальное использование натурального поташа человеком было основано на его способности эффективно очищать и дезинфицировать любые поверхности и среды.

Затем карбонат калия начали использовать при выпечке изделий из теста. Человек заметил, что хлеб, полученный с добавлением поташа, был более воздушным. Изучение свойств соединения привело к тому, что оно стало незаменимым:

  • при производстве стекольных изделий;
  • в мыловарении;
  • при изготовлении окрашивающих веществ.

Современная «занятость» Е501 гораздо шире:

  • пищевая отрасль;
  • фармацевтика;
  • производство бытовой химии;
  • сельское хозяйство;
  • производство стройматериалов;
  • стекольное производство.

Е501 может входить в качестве ингредиента в состав пищевой соды.

Пищевое применение Е501

В каких продуктах можно встретить пищевую добавку Е501?

  1. Шоколад. Карбонат калия в данном применении «работает» как эмульгатор и стабилизатор.
  2. Изделия из теста. Е501 применяется в качестве разрыхлителя.
  3. Дрожжи.
  4. Сухое молоко.
  5. Какао-продукты.
  6. Сгущенное молоко.
  7. Варенье, джемы, желе, мармелад. В этих продуктах Е501 регулирует кислотность.
  8. Пряники.
  9. Детское питание.
  10. Безалкогольные напитки.
  11. Вино и др.

Применение Е501 разрешено в пищевом производстве во всех странах мира.

Не пищевое применение Е501

В фармакологии:

  • при производстве таблеток, являющихся источником микроэлемента калия, необходимого при гипокалиемии, используют добавку Е501;
  • карбонат калия входит в состав средств, оказывающих дезинфицирующее действие;
  • добавка включена в содержимое противогрибковых и противочесоточных кремов и мазей;
  • Е501 добавляют в большинство производимых БАДов.

В сельском хозяйстве добавка служит для:

  • удобрения почвы;
  • опрыскивания раствором растений и плодов с целью лечения от болезней;
  • обработки помещений для сельскохозяйственных животных с дезинфицирующей целью.

Е501 входит в состав средств, обеспечивающих бытовую гигиену:

  • жидкое мыло;
  • средство для мытья посуды и поверхностей;
  • отбеливатели;
  • дезинфектанты для рук и инструментов и т. д.

В стекольном производстве с помощью добавок № 501 изготавливают:

  • оптические линзы;
  • искусственный хрусталь;
  • стекло.

Раствор с использованием добавок «работает» при проявке фотографий и фотопленок.

При производстве строительных клеев, смесей, растворов Е501 добавляют, если нужно уменьшить их температуру застывания.

Влияние на организм человека

Калий, входящий в состав пищевой добавки Е501, играет важную роль в работе организма человека.

  1. Участвует в регулировке водно-солевого обмена.
  2. Контролирует равновесие кислот и щелочей в крови.
  3. С его помощью происходит передача импульсов нервных окончаний.
  4. Катализирует реакции с участием ферментов, белков и углеводов.
  5. Незаменим в процессе белкового синтеза, расщепления глюкозы.
  6. Нормализует работу сердечно-сосудистой системы.

Недостаток калия, который может помочь восстановить пищевая добавка Е501, способен приводить к следующим последствиям:

  • нервное истощение, ощущение усталости, депрессивные состояния;
  • мышечная слабость;
  • снижение иммунитета;
  • нарушение работы репродуктивной, пищеварительной, мочевыводящей, сердечно-сосудистой систем;
  • ухудшение состояния волос и кожных покровов.

Избыток калия, который может возникнуть вследствие недозированного приема продуктов, содержащих добавку 501, проявляется аналогичными симптомами.

Карбонат калия – опасный или нет

Опасная или нет добавка 501? Однозначно ответить сложно. Содержащийся в ней микроэлемент калий жизненно необходим для нормального функционирования организма человека. Для тех, кто не принимает лекарства, 501-й микрокомпонент может стать одним из его источников.

Исследования показали, что вещество, из которого состоит 501-й элемент европейской кодификации, легко всасывается в кровь из пищеварительного тракта, не оседает в тканях, выводится из организма вместе с остальными продуктами распада. Это позволяет не считать карбонат калия опасным продуктом. Серьезно навредить способно чрезмерное потребление добавки.

Опасен карбонат калия может быть для тех, кто страдает заболеваниями почек и надпочечников, так как при данных патологиях выведение микроэлемента из организма затруднено. Калий накапливается в организме, вызывая опасное заболевание – гиперкалиемию.

Читайте также: Опасна или нет пищевая добавка Е440

Не нужно забывать, что при выполнении сельхоз- и строительных работ, если нет средств защиты, то работать с порошком запрещено, так как это чистая сухая щелочь, активно впитывающая влагу и разъедающая поверхности.

Опасна или нет добавка Е501? Хоть ее и признают безопасной и даже полезной, не стоит забывать, что, по своей химической сути, это щелочь. А значит, она легко может вступать в реакцию с другими веществами: кислотами, металлами и т. д. Насколько будут безопасны продукты реакции, предсказать сложно. Поэтому диетологи и токсикологи единодушны во мнении: даже если добавка сама и не опасна, навредить может сочетание нескольких продуктов этого типа.

Поэтому не следует употреблять в пищу продукты, при изготовлении которых использовали более трех е-компонентов.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
SpecDobavki
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: